Maltodextrina y ciclodextrina

¿Quieres estar lo más preparado posible para tu carrera y llegar a la línea de salida en las mejores condiciones posibles? Piensa en consumir maltodextrina durante los 3 días anteriores al día de la competición.La maltodextrina de maíz está compuesta por hidratos de carbono. ¿Cuál es su función? Una función de combustible al proporcionar energía a los músculos. La maltodextrina permite que el cuerpo asimile y almacene estos carbohidratos rápida y fácilmente.

¿Qué es la maltodextrina?

La maltodextrina es un conjunto de varios hidratos de carbono resultantes de la hidrólisis del almidón de trigo o de maíz. La hidrólisis es el proceso de descomposición de las enormes moléculas que constituyen el almidón en moléculas más pequeñas, que luego son digeridas más rápida y fácilmente por el organismo. Según la intensidad de esta hidrólisis, se obtienen moléculas más pequeñas o más grandes, hasta la pequeña molécula de glucosa. La maltodextrina tiene un tamaño intermedio entre la glucosa y el almidón, y esto es lo que le da todas sus propiedades.

La maltodextrina tiene la propiedad de no tener sabor dulce y de ser inodora. Por ello, suele utilizarse en preparados líquidos (polvos para disolver).

¿Por qué utilizar maltodextrina?

La maltodextrina no tiene sabor dulce, se digiere fácilmente y se tolera bien por el organismo.Su ventaja en una bebida energética es su baja osmolaridad (baja concentración molecular en la bebida), que es el principio de las bebidas isotónicas. Al tener una presión osmótica cercana a la del plasma sanguíneo, la bebida se digiere mucho mejor en el intestino. Por ejemplo, con una bebida rica en glucosa en lugar de maltodextrina, la osmolaridad de esta bebida sería mayor y, por tanto, menos digerible.

MALTODEXTRINA COMO PRE-ENTRENO O PRE-CARRERA

Aumentar la ingesta de carbohidratos durante los 3 días anteriores a un evento ayuda a aumentar las reservas de glucógeno muscular. El glucógeno representa nuestra reserva de combustible: es la forma de almacenamiento de la glucosa en el cuerpo humano. No siempre es fácil aumentar la ingesta de carbohidratos a través de la comida, sobre todo porque no es aconsejable comer más de lo habitual, ya que de lo contrario se puede sentir un poco más de cansancio. El uso de la maltodextrina en forma de bebida tiene sentido en este caso: las bebidas a base de maltodextrina son altamente concentradas, que permanecen isotónicas (o incluso hipotónicas), y por lo tanto son muy bien toleradas por el cuerpo, con un contenido muy bajo de azúcar.

BEBIDA DE MALTODEXTRINA DURANTE Y DESPUÉS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA

Los objetivos de las bebidas para el ejercicio son ayudar a la recuperación muscular, proporcionar energía y mantener una hidratación óptima. Sin embargo, si estas bebidas sólo contuvieran carbohidratos con un alto índice glucémico (carbohidratos simples), serían hipertónicas y, por tanto, favorecerían la deshidratación. También tendrían un sabor dulce muy pronunciado. Aquí es donde entra en juego la maltodextrina, ya que aporta una gran cantidad de hidratos de carbono de baja osmolaridad, y por tanto energía, que además es fácilmente digerible. Además, su débil sabor dulce evita el desagradable sabor del azúcar durante el esfuerzo.

NUESTRA MALTODEXTRINA APTA PARA CELIACOS

Decir que nuestra maltodextrina es sin gluten apta para personas con intolerancias, ya que los carbohidratos que contiene se extraen del maíz